Crunch em uma casca dourada e você ganhará o jackpot. A mussarela derretida se estende a cada mordida, envolta em um arroz rico embebido em tomate.
Ingredientes: Arroz arbóreo, molho de tomate, mussarela e farinha de rosca.
Método: O arroz é cozido em fogo brando com tomate, moldado em volta do queijo, empanado e frito até ficar crocante e macio por dentro.

Vendida por fatia, assada em bandejas, a pizza al taglio de Roma é leve, arejada e perfeitamente crocante, coberta com tudo, desde flores de abobrinha até prosciutto.
Ingredientes: Farinha, azeite de oliva, fermento, tomate e coberturas sazonais.
Método: A massa cresce por horas, espalha-se nas formas e assa até formar fatias de pizza crocantes e com bolhas.

Enganosamente simples e gloriosamente cremoso, o pecorino se funde com a pimenta em um molho sedoso que se agarra a cada volta do espaguete.
Ingredientes: Pecorino Romano, pimenta do reino, espaguete ou tonnarelli.
Método: O macarrão quente é misturado com queijo ralado e pimenta-do-reino, emulsionado com água com amido.

Uma garfada de guanciale defumado, queijo picante e molho de ovo sedoso: a carbonara é a massa romana em sua forma mais indulgente, sem necessidade de creme.
Ingredientes: Guanciale, ovos, Pecorino Romano, pimenta-do-reino.
Método: A massa se mistura com guanciale, queijo e ovos fora do fogo, criando um molho aveludado.

Doce e azedo: ricota cremosa e cerejas picantes, tudo em uma crosta dourada para uma sobremesa que é ao mesmo tempo rústica e refinada.
Ingredientes: Ricota, cerejas ácidas, farinha, açúcar e ovos.
Método: A casca da massa é recheada com ricota e geleia de cereja e, em seguida, assada até ficar perfumada e firme.

Com um toque ousado de guanciale, tomate e pimenta, essa massa é o Clássico ardente de Roma, com partes iguais de defumado e picante.
Ingredientes: Guanciale, tomate, Pecorino Romano, pimenta.
Método: O guanciale se transforma em gordura, os tomates fervem com tempero e o macarrão absorve tudo.

Uma flor frita com pétalas crocantes de nozes e um coração macio, essa alcachofra é a mordida mais bonita de Roma.
Ingredientes: Alcachofras, azeite de oliva, limão, sal.
Método: As alcachofras são achatadas e fritas duas vezes até ficarem douradas, crocantes e abertas.

Farto e cozido lentamente, esse ensopado de rabo de boi derrete ao sair do osso, rico em tomate, vinho e aipo.
Ingredientes: Rabo de boi, tomate, aipo, vinho tinto, cravo da índia.
Método: O rabo de boi é cozido por horas em uma base de tomate temperado até ficar macio.

Carne de porco suculenta, com aroma de ervas, envolta em sua própria pele crepitante, a porchetta é o melhor recheio de sanduíche de Roma, saboroso, defumado e macio que derrete na boca.
Ingredientes: Barriga de porco, alho, alecrim, erva-doce e pimenta-do-reino.
Método: A carne de porco é desossada, enrolada com ervas, assada lentamente por horas e fatiada em sanduíches ou servida em porções fartas.

Fresco, denso e incrivelmente suave. O gelato romano é repleto de sabores reais, desde pistache com gosto de nozes até sorvetes de frutas com gosto de pomar.
Ingredientes: Leite, açúcar, gema de ovo (às vezes), frutas ou nozes.
Método: Batido lentamente com baixa incorporação de ar para obter o máximo de sabor e textura cremosa.